Tobiko

In Japan sind einige weitere Kaviarersatzprodukte bekannt, die in den vergangenen Jahren auch bei uns Einzug in die Küche gehalten haben. Speziell Sushi und Co. haben dafür gesorgt, dass beispielsweise Tobiko oder Masago für viele Menschen ein Begriff ist.

Die sehr kleinen Fischeier vom fliegenden Fisch (Tobiko) werden u.a. mit Soja, Gewürzen sowie anderen Zutaten verfeinert und mit einem Farbstoff versehen der ihm sein typisches Aussehen verleiht.

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